Connect with us

НОВИНИ

Сирене и кафе: Неочаквана комбинация с швейцарски привкус

Швейцарски експерти разкриват тайните за перфектната комбинация от сирене, кафе и вино.

Публикувано

на

Сирене и вино звучи като перфектна комбинация. Въпреки това, червените вина и вината, отлежали в дъбови бъчви, изобщо не се съчетават добре със сирене.

„Танините не се хармонизират със сиренето“, казва Александър Центележе, швейцарски винен експерт. „Винаги съчетавате едни и същи аромати. А в сиренето няма танини. Затова бялото вино е по-добрият спътник.“

Кое вино с кое сирене върви?

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Изберете сирене и вино идеално от един и същ регион, съветва Регина Бенеке, сирен сомелиер в Switzerland Cheese Marketing. „Тогава минералността ще съвпадне перфектно. Леките сирена най-добре се сервират с леки плодови или пенливи вина. Колкото по-интензивно е сиренето, толкова по-сладко или по-алкохолно трябва да бъде виното.“

Сладкиши, десерти и сирене не са по вкуса на всеки

„Сиренето върви перфектно с кафе и като алтернатива на десерт“, казва Андреа Борели, бариста от Лозоне в Швейцария. Въпреки това, вкусът на кафето и сиренето трябва да се допълват взаимно, а не да се конкурират. Като правило: „Силното кафе се хармонизира със силно сирене, лекото кафе с фино сирене“, казва Борели.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Опитайте не толкова силно еспресо с кафе зърна от Колумбия или Гватемала с козе крема сирене. „Това е малко като лате макиато или капучино“, ентусиазирано казва Борели. Когато избирате правилните зърна, се фокусирайте по-малко върху смеси. Кафетата от един произход са за предпочитане за комбиниране, съветва тя. 100% арабика от Перу, средно изпечено с шоколадов аромат и усещане за пълно тяло на небцето, върви добре със сирене Gruyère или синьо сирене.

Колко време преди сервиране сиренето трябва да е извън хладилника?

И сиренето, и виното трябва да дишат, дори и да не си подхождат добре. „Извадете платото със сирене от хладилника половин час преди ядене, за да може сиренето да развие ароматите си“, казва Мартин Шпар, главен маркетинг директор на Cheese from Switzerland. Що се отнася до известното Tête de Moine, то трябва да бъде настъргано на розички с въртящ се ренде. „Това е най-добре да се направи, когато сиренето излезе направо от хладилника“, казва Шпар.

Само швейцарско Tête de Moine?

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Tête de Moine, което се превежда като „глава на монах“, винаги е маркирано Appellation d’Origine Protégée (AOP) или защитено наименование за произход. По този начин Tête de Moine може да идва само от Швейцария. Между другото, традицията за настъргване на това сирене на розички датира от около 1192 г., когато сиренето е споменато за първи път в Bellelay.

„Монасите, предполагаемо, са ставали посред нощ и са стържели повърхността на сиренето с нож, за да скрият факта, че са го яли. Те осъзнали, че сиренето има най-добър вкус по този начин“, казва Оливър Ислер, бивш ръководител на Асоциацията на производителите на Tête de Moine.

Правене на розички

Ренде за сирене или жирол е идеално за приготвяне на розичките. „Прецизен механик го е изобретил през 80-те години“, казва Ислер. Мено Амстуц, собственик на една от деветте швейцарски млекоцентрали, упълномощени да произвеждат Tête de Moine, посочва: „Не прилагайте твърде голям натиск при завъртане. В противен случай повърхността ще стане неравна и цветето ще се скъса.“

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Победителят в Swiss Cheese Award 2024 има още пет съвета: Завъртете толкова пъти, колкото е необходимо, за да направите голямо цвете. Никога не оставяйте сиренето непокрито в хладилника твърде дълго. В противен случай то ще изсъхне бързо. Купете Tête de Moine цяло, след това го разрежете наполовина и започнете да го нарязвате от средата. Увийте филийките в алуминиево фолио. Поръсете сиренето с босилек, черен пипер или кимион преди нарязване и завъртане.

Съхранение на сирене

Сиренето най-добре се съхранява в стъклен съд за сирене в хладилника. Световноизвестни сирена като пикантния Appenzeller, оригиналния швейцарски Emmentaler (AOP) или плодовия, силен Le Gruyère (AOP) се чувстват като в швейцарска изба за сирене, когато се съхраняват с ябълка за влага. Ако нямате стъклен съд за сирене, съхранявайте сиренето в чекмеджето за зеленчуци в хладилника.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Увийте го в специална хартия за сирене или прозрачно фолио, надупчено с вилица, за да предотвратите изсъхването му и да го оставите да диша едновременно. Също така: „Швейцарското сирене има толкова изразен вкус, че препоръчваме да се откажете от чатнита, което обикновено има твърде много вкусове и съставки“, казва Мартин.

Продължи

НОВИНИ

„Муха в супата“ – новото кулинарно шоу с мистерия, смях и скрит саботьор

Шест звезди влизат в кухнята на шеф Манчев, за да се състезават в готварски дуел, пълен с хумор, неочаквани обрати и една тайна мисия.

Публикувано

на

Свеж хумор и кулинарна мистерия са основните подправки в новия телевизионен проект „Муха в супата“, чиято премиера е на 26 май от 20:00 ч. по NOVA. Всяка делнична вечер шест популярни личности ще се изправят в нестандартна готварска битка под зоркия поглед на обичания шеф Иван Манчев.

Той не само ще отправя апетитни предизвикателства, но и ще тества детективските умения на участниците. Звездите ще трябва не само да готвят добре, но и да разкриват кой сред тях е саботьорът – „мухата“ в супата, чиято задача е да проваля останалите, без да бъде разкрит.

Водещ на шоуто е харизматичният Иво Аръков, познат на зрителите и от участието си в „Hell’s Kitchen“. Той ще направлява звездите през всяко изпитание и ще добавя допълнителна доза забавление и изненади.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Докато участниците се борят за победа, напрежението расте, а предателят – агент под прикритие – опитва да осуети всичките им усилия. Само най-добрите, които впечатлят шеф Манчев както с ястия, така и с проницателност, ще имат шанс да спечелят. Ако обаче шпионинът изпълни успешно своята мисия, той ще отнесе голямата награда под носа на останалите.

Продуцент на предаването е Краси Ванков и неговата компания Hidaglo Productions, известни и с успеха на последния сезон на „Big Brother“.


Колко опасна може да бъде една „Муха в супата“?
Кой ще разкрие саботьора и ще стигне до финала?

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

📺 Не пропускайте най-новото кулинарно риалити, което ще промени представите ви за готвене – от 26 май, всеки делничен ден от 20:00 ч. по NOVA!

Продължи

НОВИНИ

Docklands Festival 2025: Юбилейно издание с нови сцени и топ артисти

На 31 май Мюнстер ще се превърне в сърцето на електронната музика с 70+ изпълнители, обновени сцени и много изненади по повод 15 години Docklands и 30 години Dockland Crew.

Публикувано

на

Docklands Festival 2025 – автентичен, модерен, неповторим и с множество нововъведения!

На 31 май 2025 г. Мюнстер отново ще пулсира в ритъма на House & Techno – тогава Docklands Festival ще отбележи 15-ата си годишнина с над 70 артисти, четири открити сцени и 15 000 посетители от цяла Европа.

Събитието ще бъде още по-специално, тъй като организаторите от Dockland Crew честват и 30 години от основаването си – повод за редица иновативни промени и уникален музикален състав.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Сред хедлайнерите ще бъде Solomun, може би най-значимият DJ на последните 20 години. Известен със своята многостранност, запомнящи се соло изпълнения и лейбъла Dynamic, той е оказал сериозно влияние върху развитието на цялата сцена.

До него ще застанат имена като ÂME Live b2b DJ Holographic, Gerd Janson, Kalte Liebe (live), Kolter, Novah, Patrick Mason, Supergloss, WhoMadeWho (с рядко участие в Германия), Young Marco и много други, които ще осигурят незабравими емоции.

Нови сцени, ново изживяване

Всички четири открити сцени ще бъдат редизайнирани – не само визуално.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО
  • Основната сцена (Mainstage) ще има ново оформление, което позволява по-близък контакт между артистите и публиката, съчетавайки мащаб и интимност.

  • Kanello Stage ще бъде изцяло покрита, ще има нова осветителна концепция и модерна DJ платформа – отново с фокус върху близостта с публиката.

  • Куиър сцената Kamp, съвместно с HE.SHE.THEY. x Kittball Records, ще бъде изцяло преместена и с нов дизайн, за да предостави още по-запомнящо се изживяване.

Важно: елате навреме!

Организаторите съобщават, че първите топ изпълнители започват още в 13:00 ч., така че ранното пристигане е силно препоръчително, за да не изпуснете любимите си DJ-и.

🎫 Фаза IV билети все още са налични онлайн:
👉 www.docklands-festival.de
📅 Дата: 31 май 2025 (ден и нощ)
🕚 Отваряне на вратите: 11:00 ч.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО
Продължи

НОВИНИ

Двама от любимите детективи напускат „Закон и ред: Специален отдел“ след сезон 26

Октавио Писано и Джулиана Мартинес ще се разделят с криминалната драма на NBC след края на текущия сезон.

Публикувано

на

Октавио Писано и Джулиана Мартинес, които изиграват съответно детектив Джо Веласко и детектив Кейт Силва, ще напуснат хитовия сериал на NBC „Закон и ред: Специален отдел“ след приключването на сезон 26. Новината беше съобщена първо от Deadline.

Писано, на 38 години, се присъединява към поредицата в сезон 23, като бивш таен агент, израснал в средата на наркокартелите в Мексико. От своя страна, Мартинес, на 34 години, се включва в текущия сезон като детектив по убийства от звеното в Бруклин, която по-късно става част от елитния екип на капитан Оливия Бенсън.

Макар че сериалът все още не е официално подновен за сезон 27, очаква се това да се случи скоро. През април стана ясно, че Мишел Фазекас, бивша сценаристка и съизпълнителен продуцент, ще поеме поста първи женски шоурънър на поредицата, съобщи Variety.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Сюжетът на сериала проследява детективите от Специалния отдел на NYPD, ръководени от капитан Бенсън, в разследването и обвиненията при престъпления от сексуален характер. Продукцията на Дик Улф включва и Маришка Харгитей, Ice-T, Питър Сканавино и Кевин Кейн.

Преди дебюта си в сериала през октомври 2024 г., Мартинес споделя пред PEOPLE, че води дневник с цитати на Ice-T, които събира ежедневно. „Той е като Йода за мен. Виждате го в Instagram, но на снимачната площадка е 10 пъти по-впечатляващ“, казва тя.

Октавио е страхотен. Много е хубаво да има още един латиноамериканец в екипа. Беше изключително гостоприемен и подкрепящ“, допълва Мартинес. Тя също така изразява симпатиите си към Кевин Кейн и се забавлява с хумора на Питър Сканавино, когото описва като „изключително забавен и пълен с филмови реплики“.

Advertisement
СОФИЯ ВРЕМЕТО

Финалният епизод на сезон 26 ще се излъчи на четвъртък, 15 май, от 21:00 ч. ET по NBC.

Продължи

Listen in RADIO EXPERT

VIBER

WhatsApp

Telegram

Trending