НОВИНИ
Сирене и кафе: Неочаквана комбинация с швейцарски привкус
Швейцарски експерти разкриват тайните за перфектната комбинация от сирене, кафе и вино.

Сирене и вино звучи като перфектна комбинация. Въпреки това, червените вина и вината, отлежали в дъбови бъчви, изобщо не се съчетават добре със сирене.
„Танините не се хармонизират със сиренето“, казва Александър Центележе, швейцарски винен експерт. „Винаги съчетавате едни и същи аромати. А в сиренето няма танини. Затова бялото вино е по-добрият спътник.“
Кое вино с кое сирене върви?
Изберете сирене и вино идеално от един и същ регион, съветва Регина Бенеке, сирен сомелиер в Switzerland Cheese Marketing. „Тогава минералността ще съвпадне перфектно. Леките сирена най-добре се сервират с леки плодови или пенливи вина. Колкото по-интензивно е сиренето, толкова по-сладко или по-алкохолно трябва да бъде виното.“
Сладкиши, десерти и сирене не са по вкуса на всеки
„Сиренето върви перфектно с кафе и като алтернатива на десерт“, казва Андреа Борели, бариста от Лозоне в Швейцария. Въпреки това, вкусът на кафето и сиренето трябва да се допълват взаимно, а не да се конкурират. Като правило: „Силното кафе се хармонизира със силно сирене, лекото кафе с фино сирене“, казва Борели.
Опитайте не толкова силно еспресо с кафе зърна от Колумбия или Гватемала с козе крема сирене. „Това е малко като лате макиато или капучино“, ентусиазирано казва Борели. Когато избирате правилните зърна, се фокусирайте по-малко върху смеси. Кафетата от един произход са за предпочитане за комбиниране, съветва тя. 100% арабика от Перу, средно изпечено с шоколадов аромат и усещане за пълно тяло на небцето, върви добре със сирене Gruyère или синьо сирене.
Колко време преди сервиране сиренето трябва да е извън хладилника?
И сиренето, и виното трябва да дишат, дори и да не си подхождат добре. „Извадете платото със сирене от хладилника половин час преди ядене, за да може сиренето да развие ароматите си“, казва Мартин Шпар, главен маркетинг директор на Cheese from Switzerland. Що се отнася до известното Tête de Moine, то трябва да бъде настъргано на розички с въртящ се ренде. „Това е най-добре да се направи, когато сиренето излезе направо от хладилника“, казва Шпар.
Само швейцарско Tête de Moine?
Tête de Moine, което се превежда като „глава на монах“, винаги е маркирано Appellation d’Origine Protégée (AOP) или защитено наименование за произход. По този начин Tête de Moine може да идва само от Швейцария. Между другото, традицията за настъргване на това сирене на розички датира от около 1192 г., когато сиренето е споменато за първи път в Bellelay.
„Монасите, предполагаемо, са ставали посред нощ и са стържели повърхността на сиренето с нож, за да скрият факта, че са го яли. Те осъзнали, че сиренето има най-добър вкус по този начин“, казва Оливър Ислер, бивш ръководител на Асоциацията на производителите на Tête de Moine.
Правене на розички
Ренде за сирене или жирол е идеално за приготвяне на розичките. „Прецизен механик го е изобретил през 80-те години“, казва Ислер. Мено Амстуц, собственик на една от деветте швейцарски млекоцентрали, упълномощени да произвеждат Tête de Moine, посочва: „Не прилагайте твърде голям натиск при завъртане. В противен случай повърхността ще стане неравна и цветето ще се скъса.“
Победителят в Swiss Cheese Award 2024 има още пет съвета: Завъртете толкова пъти, колкото е необходимо, за да направите голямо цвете. Никога не оставяйте сиренето непокрито в хладилника твърде дълго. В противен случай то ще изсъхне бързо. Купете Tête de Moine цяло, след това го разрежете наполовина и започнете да го нарязвате от средата. Увийте филийките в алуминиево фолио. Поръсете сиренето с босилек, черен пипер или кимион преди нарязване и завъртане.
Съхранение на сирене
Сиренето най-добре се съхранява в стъклен съд за сирене в хладилника. Световноизвестни сирена като пикантния Appenzeller, оригиналния швейцарски Emmentaler (AOP) или плодовия, силен Le Gruyère (AOP) се чувстват като в швейцарска изба за сирене, когато се съхраняват с ябълка за влага. Ако нямате стъклен съд за сирене, съхранявайте сиренето в чекмеджето за зеленчуци в хладилника.
Увийте го в специална хартия за сирене или прозрачно фолио, надупчено с вилица, за да предотвратите изсъхването му и да го оставите да диша едновременно. Също така: „Швейцарското сирене има толкова изразен вкус, че препоръчваме да се откажете от чатнита, което обикновено има твърде много вкусове и съставки“, казва Мартин.
НОВИНИ
„Един за друг“ се завръща с най-възрастната двойка, фолк певец и IT специалист!
Любимото любовно риалити на зрителите стартира нов сезон по NOVA утре вечер от 20:00 ч.

Готови ли сте за още любов, смях и драма? Любимото любовно риалити на зрителите „Един за друг“ се завръща в ефира на NOVA тази вечер от 20:00 ч.!
В премиерния епизод Вилата на любовта ще посрещне първите нетърпеливи да тестват любовта си двойки. Сред тях са най-възрастната двойка, участвала в предаването някога, популярен фолклорен певец и любимата му, която се влюбва в него от екрана, и пълната противоположност в професионален план: поп-фолк певица и нейният любим – IT специалист.
Водещите Емо Чолаков и Мария Игнатова ще посрещнат новите двойки заедно с победителите от сезон 5 – Михаела и Венци от Перник. Те ще бъдат домакини във Вилата на любовта и ще запознаят новодошлите с новия им дом.
„Не можем да разкрием всичко, но имаме много нови игри и интересни нови участници. Те са цветни, както винаги, с най-разнообразни професии. Всички са готини. Имаме от IT специалист до фолк певица, които дори са двойка. За нас най-голямото предизвикателство е да съпреживеем емоциите на участниците“, споделят водещите Мария Игнатова и Емо Чолаков броени часове преди старта на новия сезон на романтичното риалити.
Официалният подкаст на предаването – “Един без друг” се завръща утре с премиерен епизод. Водещата Денислава Велкова ще посрещне любимците на зрителите от Big Brother – Беба и Виктор и заедно с тях ще обсъди новите двойки.
Епизодът ще бъде наличен в NOVA PLAY, Vbox7 и YouTube веднага след края на епизода на “Един за друг” в ефира на NOVA.
Не пропускайте премиерните епизоди на “Един за друг” на 20 и 21 февруари от 20:00 ч. по NOVA.
НОВИНИ
Изненадващи обрати и елиминация във втория епизод на Hell’s Kitchen 7
Неочаквана загуба за Сините и рекорд за Червените в най-горещото кулинарно риалити.

Вторият епизод на Hell’s Kitchen 7 донесе висок адреналин, напрегнати моменти и изненадваща елиминация. Златните стартираха със силна победа и отлична екипна работа, а Червените постигнаха рекорд, като издадоха всички поръчки още в първата вечерна резервация.
За Сините обаче вечерта завърши с провал – слабата им организация доведе до напускането на главния готвач от с. Костенец – Валери Бояджийски.
Кулинарните предизвикателства започнаха с авторски ястия от звездния отбор, като певицата Петя Буюклиева блесна не само с готварските си умения, но и със серенада за шеф Виктор Ангелов. Въпреки това, дизайнерката Миглена Каканашева – Мегз впечатли с иновативния си десерт и спечели имунитет.
В напрегнатото съревнование срещу Червените, Даниел Бачорски донесе победата на новия си отбор, а загубата на Червените доведе до номинация за бившата гимнастичка Петя, определена като виновник за неуспеха.
Най-големият триумф за вечерта бе рекордът на Червените, които първи в историята на Hell’s Kitchen издадоха всички поръчки в първата си вечерна резервация. За разлика от тях, Сините изпаднаха в хаос, а шеф Ангелов посочи Валери Бояджийски като най-слабото звено, което му коства участието в шоуто.
Какво предстои тази вечер?
Готварско рали, понички в движение и искри в Червените – всичко това ще разтърси кухнята на Ада. Кой ще бъде следващият елиминиран? Гледайте Hell’s Kitchen в сряда, 12 февруари, от 20:00 ч. по NOVA!
НОВИНИ
Първи обрати: отказ и емоционални решения в „Ергенът“
Романтичните емоции в най-откровения сезон на риалити формата се разгарят.

Най-новият сезон на „Ергенът“ по bTV продължава с интригуващи обрати и нови емоции. Тази вечер (11 февруари) от 20:00 ч. зрителите ще станат свидетели на първата групова среща на двамата „ергени“ – бизнесмена Мартин Николов и модела Виктор Русинов, с пет специално избрани дами.
Миналата вечер участниците пристигнаха в екзотичния рай на Шри Ланка, където Виктор и Мартин получиха от водещия Наум годежните пръстени, които в края на сезона могат да подарят на избраниците си. За първи път в историята на формата двама мъже ще се борят за любовта, което изненада дамите.
Първи обрати: отказ и емоционални решения
Още в началото една от участничките – Славена Гайдарска, реши да се оттегли от надпреварата. В емоционално видео обръщение тя сподели, че не е готова за този път и пожела успех на Виктор.
Церемония на розите: първи фаворитки
На първия коктейл вечерта Виктор даде червени рози на Росица, Любомира, Бранимира, Ивет и Клаудия, а Мартин удостои с този жест Елвира, Ферай, Мартина, Даниела и Адриана. За най-силно първо впечатление Мартина и Бранимира получиха бели рози и първи покани за индивидуални срещи.
Неочаквана гостенка преобръща играта
Тази вечер зрителите ще станат свидетели на изненадваща поява – нов мистериозен участник ще прекрачи прага на имението, но не по покана на Виктор или Мартин. Нейната цел е ясна – да се бори за любовта и да разтърси баланса в шоуто.
Какво ще се случи по време на първата Церемония на Розата, кой ще остане и кой ще си тръгне – разберете тази вечер (11 февруари) от 20:00 ч. само по bTV!
-
НОВИНИпреди един ден
Изненадващи обрати и елиминация във втория епизод на Hell’s Kitchen 7
-
НОВИНИпреди 2 дни
Hell’s Kitchen 7: Огнен старт, високи залози и първи номинирани
-
НОВИНИпреди 2 дни
Първи обрати: отказ и емоционални решения в „Ергенът“
-
GADGETSпреди 2 дни
Samsung Galaxy S25 Edge – новият лидер на пазара на смартфони
-
МИСТИКАпреди 2 дни
Котка в Дагестан остана седем години на гроба на стопанина си
-
БЛЯСЪКпреди 3 дни
Nissan Silence S04 – Градски електрически миниавтомобил с иновативна батерия
-
НОВИНИпреди 2 дни
Германците предпочитат запознанства офлайн, въпреки че флиртът е по-лесен онлайн
-
GADGETSпреди един ден
Опасността от изкривяване на новините чрез AI чатботове