Connect with us

НОВИНИ

Сирене и кафе: Неочаквана комбинация с швейцарски привкус

Швейцарски експерти разкриват тайните за перфектната комбинация от сирене, кафе и вино.

Публикувано

на

Сирене и вино звучи като перфектна комбинация. Въпреки това, червените вина и вината, отлежали в дъбови бъчви, изобщо не се съчетават добре със сирене.

„Танините не се хармонизират със сиренето“, казва Александър Центележе, швейцарски винен експерт. „Винаги съчетавате едни и същи аромати. А в сиренето няма танини. Затова бялото вино е по-добрият спътник.“

Кое вино с кое сирене върви?

Изберете сирене и вино идеално от един и същ регион, съветва Регина Бенеке, сирен сомелиер в Switzerland Cheese Marketing. „Тогава минералността ще съвпадне перфектно. Леките сирена най-добре се сервират с леки плодови или пенливи вина. Колкото по-интензивно е сиренето, толкова по-сладко или по-алкохолно трябва да бъде виното.“

Сладкиши, десерти и сирене не са по вкуса на всеки

„Сиренето върви перфектно с кафе и като алтернатива на десерт“, казва Андреа Борели, бариста от Лозоне в Швейцария. Въпреки това, вкусът на кафето и сиренето трябва да се допълват взаимно, а не да се конкурират. Като правило: „Силното кафе се хармонизира със силно сирене, лекото кафе с фино сирене“, казва Борели.

Опитайте не толкова силно еспресо с кафе зърна от Колумбия или Гватемала с козе крема сирене. „Това е малко като лате макиато или капучино“, ентусиазирано казва Борели. Когато избирате правилните зърна, се фокусирайте по-малко върху смеси. Кафетата от един произход са за предпочитане за комбиниране, съветва тя. 100% арабика от Перу, средно изпечено с шоколадов аромат и усещане за пълно тяло на небцето, върви добре със сирене Gruyère или синьо сирене.

Колко време преди сервиране сиренето трябва да е извън хладилника?

И сиренето, и виното трябва да дишат, дори и да не си подхождат добре. „Извадете платото със сирене от хладилника половин час преди ядене, за да може сиренето да развие ароматите си“, казва Мартин Шпар, главен маркетинг директор на Cheese from Switzerland. Що се отнася до известното Tête de Moine, то трябва да бъде настъргано на розички с въртящ се ренде. „Това е най-добре да се направи, когато сиренето излезе направо от хладилника“, казва Шпар.

Само швейцарско Tête de Moine?

Tête de Moine, което се превежда като „глава на монах“, винаги е маркирано Appellation d’Origine Protégée (AOP) или защитено наименование за произход. По този начин Tête de Moine може да идва само от Швейцария. Между другото, традицията за настъргване на това сирене на розички датира от около 1192 г., когато сиренето е споменато за първи път в Bellelay.

„Монасите, предполагаемо, са ставали посред нощ и са стържели повърхността на сиренето с нож, за да скрият факта, че са го яли. Те осъзнали, че сиренето има най-добър вкус по този начин“, казва Оливър Ислер, бивш ръководител на Асоциацията на производителите на Tête de Moine.

Правене на розички

Ренде за сирене или жирол е идеално за приготвяне на розичките. „Прецизен механик го е изобретил през 80-те години“, казва Ислер. Мено Амстуц, собственик на една от деветте швейцарски млекоцентрали, упълномощени да произвеждат Tête de Moine, посочва: „Не прилагайте твърде голям натиск при завъртане. В противен случай повърхността ще стане неравна и цветето ще се скъса.“

Победителят в Swiss Cheese Award 2024 има още пет съвета: Завъртете толкова пъти, колкото е необходимо, за да направите голямо цвете. Никога не оставяйте сиренето непокрито в хладилника твърде дълго. В противен случай то ще изсъхне бързо. Купете Tête de Moine цяло, след това го разрежете наполовина и започнете да го нарязвате от средата. Увийте филийките в алуминиево фолио. Поръсете сиренето с босилек, черен пипер или кимион преди нарязване и завъртане.

Съхранение на сирене

Сиренето най-добре се съхранява в стъклен съд за сирене в хладилника. Световноизвестни сирена като пикантния Appenzeller, оригиналния швейцарски Emmentaler (AOP) или плодовия, силен Le Gruyère (AOP) се чувстват като в швейцарска изба за сирене, когато се съхраняват с ябълка за влага. Ако нямате стъклен съд за сирене, съхранявайте сиренето в чекмеджето за зеленчуци в хладилника.

Увийте го в специална хартия за сирене или прозрачно фолио, надупчено с вилица, за да предотвратите изсъхването му и да го оставите да диша едновременно. Също така: „Швейцарското сирене има толкова изразен вкус, че препоръчваме да се откажете от чатнита, което обикновено има твърде много вкусове и съставки“, казва Мартин.

Продължи
Advertisement Free Shoutcast HostingRadio Stream Hosting

НОВИНИ

„Фантастичната четворка: Първи стъпки“ – Марвел разкрива нова ера за супергероите

Първи поглед към ретро-футуристичния свят на най-известното супергеройско семейство.

Публикувано

на

Marvel Entertainment

Marvel Studios представи първия трейлър на „Фантастичната четворка: Първи стъпки“, който разкрива визията на киновселената на Марвел (MCU) за легендарния отбор и неговия ретро-футуристичен свят, вдъхновен от 60-те години.

Режисиран от Мат Шакман, филмът събира звезден актьорски състав: Педро Паскал като Рийд Ричардс (Мистър Фантастик), Ванеса Кърби като Сю Сторм (Невидимата жена), Джоузеф Куин като Джони Сторм (Горящия човек) и Ебън Мос-Бакрак като Бен Грим (Нещото). Както се загатва в трейлъра, четиримата герои получават своите суперсили след първата си мисия в космоса.

Във филма те ще се изправят срещу Галактус – космическо същество, което поглъща цели светове, както и срещу Сребърния сърфист, изиграни съответно от Ралф Айнесън и Джулия Гарнър. Джон Малкович също ще участва в тайнствена роля.

„Фантастичната четворка: Първи стъпки“ официално въвежда супергеройския отбор в MCU, като предишни версии на персонажите се появяваха в „Фантастичната четворка“ (2005), „Фантастичната четворка и Сребърният сърфист“ (2007) и рестартирания „Фантастичната четворка“ (2015). Наскоро Крис Евънс възроди ролята си на Джони Сторм в „Дедпул и Върколак“, а Джон Красински изигра алтернативна версия на Мистър Фантастик в „Доктор Стрейндж в мултивселената на лудостта“ (2022).

Филмът ще даде старт на Фаза 6 от MCU, като известният злодей Доктор Дуум (изигран от Робърт Дауни Джуниър) ще заеме централна роля в предстоящите събития. Премиерата на „Фантастичната четворка: Първи стъпки“ е на 25 юли.

Продължи

НОВИНИ

Yo-yo диетите увеличават риска от бъбречни заболявания при диабет тип 1

Ново френско проучване предупреждава за опасностите от честите колебания в теглото при хора с диабет тип 1.

Публикувано

на

Хората с диабет тип 1 са изложени на повишен риск от развитие на бъбречни заболявания, ако практикуват така наречените yo-yo диети, предупреждава екип от френски лекари.

Опасността съществува независимо от теглото на пациента или други фактори, свързани с диабета, според изследователите, чиито открития се основават на наблюдения на близо 1500 души и са публикувани в Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.

Yo-yo диета, понякога наричана колоездене на телесното тегло, е когато човек многократно сваля и качва килограми. Практикувано често години наред, разпространението на тази практика може да достигне до 35% при мъжете и 55% при жените, според изследователите.

„Показахме, че високата вариабилност на телесното тегло е свързана с повишен риск от различни резултати от прогресията на диабетната бъбречна болест (ДББ) при хора с диабет тип 1, независимо от традиционните рискови фактори за ДББ,“ казва Марион Камоин, лекар в Centre Hospitalier Universitaire de Bordeaux.

Колебанията в теглото при този тип диета по-рано бяха доказани като увеличаващи риска от „сърдечно-съдови събития“ при хора със и без диабет, включително по-често срещания и по-малко опасен диабет тип 2.

През последните десетилетия се наблюдава експлозивен ръст на броя на хората по света, диагностицирани с диабет, до голяма степен поради все по-заседналия начин на работа и живот, както и нарастващата консумация на сладки и преработени храни. Свързани състояния като затлъстяване и сърдечни заболявания също станаха по-разпространени.

Списание Clinical Nutrition наскоро публикува изследване, в което екип от финландски учени показа как консумацията на твърде много „ултра-преработени“ храни ускорява биологичното стареене дори сред юноши.

Отделно беше доказано, че нездравословното хранене прави младите хора по-уязвими към развитие на диабет по-късно в живота.

Продължи

НОВИНИ

„Един за друг“ се завръща с нов сезон, пълен с любов и изненади по NOVA

13 влюбени двойки ще се борят за любовта и наградата във Вилата на любовта.

Публикувано

на

Любимото любовно риалити на България „Един за друг“ се завръща в ефира на NOVA за нови вълнуващи романтични приключения с два премиерни епизода на 20 и 21 февруари от 20:00 ч.

Вилата на любовта ще отвори врати за 13 влюбени двойки, готови да докажат, че заедно могат да преодолеят всяко предизвикателство, пред което се изправят.

Техни верни спътници в романтичната телевизионна приказка ще бъдат водещите Мария Игнатова и Емо Чолаков, които ще са както верни приятели на всички участници, така и пазители на реда и правилата във Вилата на любовта.

В шестия сезон на най-позитивното любовно риалити ще вземат участие колоритни двойки с повече от любопитни истории.

Сред влюбените съквартиранти попадат поп-фолк певица, актриса, учител, гримьор, шофьор на такси, IT специалист, както и един от най-популярните народни певци в България, а двама от участниците ще се превърнат в най-възрастната двойка в историята на „Един за друг“.

Официалният подкаст на предаването – „Един без друг“ също ще се завърне в началото на пролетния сезон. С ново студио, но със същата заразителна енергия, водещата Денислава Велкова ще приветства всички двойки за един откровен разговор, изпълнен с богата палитра от емоции.

Има ли значение възрастта в една връзка, колко е силна любовта от разстояние и какви изненади е подготвила Вилата на любовта, гледайте в премиерните епизоди на „Един за друг“ на 20 и 21 февруари от 20:00 ч. по NOVA.

Продължи

Listen in RADIO EXPERT

VIBER

WhatsApp

Telegram

Trending